1 msk olivolja

1 finhackad gul lök

2 finhackade vitlöksklyftor

1 tsk gurkmeja

1½ liter vatten

3 grönsaksbuljongtärningar

1½ dl torkade gröna linser

1 burk kokta kikärter (400 g)

1 burk kokta kidneybönor (400 g)

100 g äggnudlar

70 g färsk spenat

strimlade salladslökar

½ kruka persilja

½ kruka koriander

 

TOPPING
1 msk torkade mynta

1 msk vitvinsvinäger

2 msk vatten

 

1. Hetta upp oljan i en gryta. Stek lök, vitlök och gurkmeja tills löken mjuknat utan att få färg.

2. Häll i vatten och tillsätt buljongtärningar och linser. Låt koka ca 15 min.

3. Lägg ner sköljda bönor och låt sjuda 5 min.  Tillsätt nudlar och vänd ner spenatbladen. Vänd ner hackade örter och salladslök när nudlarna är klara och servera direkt.

4. Topping: Blanda mynta, vinäger och vatten. Stänk över soppan vid servering.

 

Recept från MER SMAK  NR 4 2015 Farzad Farzanehs favoriträtt.