Västerbottenpaj
Pajskal
- 125 g Arla® Svenskt Smör
- 3 dl vetemjöl
- 2 msk vatten
Fyllning
- 4 dl riven lagrad ost, t ex Svecia eller Västerbottensost
- 3 ägg
- 2 dl Arla® mjölk
- 1 dl Arla® vispgrädde
- ½ tsk salt
- 1 krm chilipulver
Gör så här
- Sätt ugnen på 200°.
- Hacka ihop smör och mjöl till en grynig massa. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg.
- Tryck ut degen i en pajform med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Låt stå i kyl ca 30 min.
- Nagga pajskalet och förgrädda i mitten av ugnen ca 10 min.
- Vispa ihop ägg, mjölk, grädde, salt och chilipulver. Tillsätt osten och häll blandningen i pajskalet.
- Grädda i mitten av ugnen 25-30 min. Låt pajen svalna något.
https://www.arla.se/recept/vasterbottenpaj/
50-50 Åsa & Carina
Västerbottenpaj utan Ãgg
En paj som passar utmärkt att göra utan Ãgg.
Ingredienser
Pajdeg
- 125 g smör
- 3 dl vetemjöl
- 1 msk vatten
Fyllning
- 200 g riven västerbottensost
- 2 dl creme fraiche
- 200 g cream cheese
- salt och svartpeppar
Gör så här
Blanda ihop smör och vetemjöl. När det är blandat och börjar likna en deg tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop. Tryck ut degen i en pajform och nagga botten med en gaffel. Ställ i kylskåpet i minst 30 minuter.
Sätt ugnen på 200°C.
Ta ut pajformen med degen i och klä kanterna med aluminiumfolie. Förgrädda pajskalet i ca 15 minuter.
Riv västerbottenosten.
Blanda ihop creme fraiche, cream cheese och västerbottenost. Krydda med salt och svartpeppar.
Häll fyllningen i pajskalet och grädda mitt i ugnen i ca 25-30 minuter.
Spenat- och fetaostpaj
Pajdeg till en paj:
3 dl vetemjöl
150 g smör eller margarin
2-3 msk vatten
1 krm salt
Till fyllning:
200 g fryst spenat
1 rödlök
3 msk olivolja
1-2 vitlöksklyftor
200 g fetaost
Äggstanning till en paj:
3 ägg
2,5 dl mjölk
2 krm salt
1 krm vitpeppar
Sätt ugnen på 200 grader.
Skär kylskåpskallt smör i kuber och mixa det med mjöl och salt. Häll i vatten och arbeta ihop degen.
Tryck ut degen i en pajform (24 cm). Låt vila i kylen i minst 30 min. Nagga botten. Täck kanterna med folie så de inte faller ned. Grädda i 10 min. Pensla pajskalet med uppvispat ägg för att skydda mot den blöta fyllningen. Grädda ytterligare 5 min.
Fräs hackad rödlök med spenat i olivolja. Pressa i vitlök. Låt blandningen rinna av i ett durkslag innan du breder ut den i pajskalet. Smula fetaosten över spenaten och häll över äggstanningen.
Grädda pajen i 45 min.
Recept från Receptfavoriter 2010.
Grekisk Paj
Pajdeg:
125 g smör eller margarin
3 dl vetemjöl
2 msk parmesanost (kan uteslutas)
3 msk kallt vatten
1 krm salt
Fyllning:
6 st soltorkade tomater
1 lök
1 tomat
2 msk hackad färsk basilika
1 paket keso
Äggstanning:
3 ägg
3 dl mjölk
1 krm salt
Skär kylskåpskallt smör i kuber och mixa det med mjöl, ost och salt. Häll i vatten och arbeta ihop degen.
Tryck ut degen i en pajform (24 cm). Låt vila i kylen i minst 30 min. Nagga botten. Täck kanterna med folie så de inte faller ned. Grädda i 10 min. Pensla pajskalet med uppvispat ägg för att skydda mot den blöta fyllningen. Grädda ytterligare 5 min.
Hacka lök, färska tomaten och basilika. Stek blandningen.
Hacka de soltorkade tomaterna och täck pajskalet med dem. Fyll därefter på med lökblandningen.
Vispa ihop äggstanningen och häll över. Lägg på skivade oliver.
Grädda i 45 min.
Servera med en god sallad.
Skink- och Äppelpaj
Pajdeg:
75 g (Alrla) smör eller margarin
2½ dl Vetemjöl
3/4 dl (Alrla Köket Kessella) Kvarg Lätt
Fyllning:
1 äpple
100 g rökt skinka
3 ägg
2 dl (Arla Köket) Vispgrädde
1 dl (Arla Ko) Mjölk
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
2 dl (Arla Köket) riven ost gratäng
Hacka samman smör och mjöl till en grynig massa. Tillsätt Kvarg och arbeta ihop degen. Tryck ut degen i små engångsfolieformar. Låt vila i kylen i ca 30 min. Sätt ugnen på 225 grader.
Skala och kärna ur äpplet. Hacka äpple och skinka . Vispa ihop ägg, grädde, mjölk, salt och peppar.
Fördela äpple, skinka och ost i pajskalen. Häll över äggstannigen. Grädda pajerna i mitten av ugnen ca 15 min.
(Du kan också göra en stor paj. Förgrädda då pajskalen i 200 grader i 10 min. Häll fyllningen i skalet och grädda i nedre delen av ugnen vid 200 grader i 30 min.)
Recept från Arla Köket 2010 (arla.se)
