Semifreddo med choklad
8 personer
Ingredienser
300 g mörk choklad(70%)
5 ägg
3/4 dl strösocker
5 dl vispgrädde
+ garnering, se förslag nedan
Klä en form med plastfolie.
Smält chokladen över vattenbad och låt svalna 10 min.
Separera äggen, vispa äggulor och socker fluffigt.
Vispa äggvitor till ett hårt skum.
Vispa grädden.
Rör ned äggulevipet i chokladen.
Vänd ner grädden.
Vänd sist ner äggvitan.
Häll smeten i en form, tex en limpform.
Ställ i frysen i 8 timmar.
Skär semifreddon med varm kniv i ca 2 cm skivor.
Lägg skivorna på 6 kalla tallrikar.
Garnera
Garnering i ursprungliga receptet.
3 dl rostade skalade hasselnötter
2-3 dl karamelliserad mjölk eller duce de leche
4 msk kakaonibs ( eller hackad mörk choklad)
flingsalt
Nyår 2020 års garnerning
Nogatsås alá Åsa
Kakaonibs
Strössel
Och vaniljglass eller madeira för den som önskar.
Ljummen rödbetssallad med avokado
2 portioner (eller förrätt till 6 personer)
5 stora rödbetor
1 avocado
80 g rucola eller spenat
2 msk rostade, saltade sojabönor
50 g chévreost olivolja, salt och peppar
Dressing:
1 msk olivolja
1 msk balsamvinäger
1 tsk fransk senap
1. Sätt ugnen på 200 grader Skala rödbetorna och skär i klyftor. Lagg dem i en ugnsäker form. Häll på 1 tsk salt, 2 krm peppar och 1 msk olivolja. Vänd runt och säll i i ugnen ca 45 minuter. De ska vara "al dente".
2. Rör ihop en dressing av olivolja, balsamvinäger och fransk senap.
3. Tärna avocado.
4. Skölj och torka de gröna bladen. Fördela på ett fat. Fördela rödbetor, avocado och ev chévre. Ringla över dressingen och strö över de rostade sojabönorna.
Servera med en handflata tex stekt kyckling och tre knytnävar rödbetssallad alt byt ut en knytnäve sallad mot fullkornsris.
Recept ur Itrims kokbok.
Emma önskade denna sallad till förrätt på nyårsafton 2018.
