Löksill med kryddpeppar
Publicerat 2019-12-26 18:15:00 i
Allmänt
1 förp 5-minuterssill (420g)
1 liten rödlök
1 liten silverlök
½ purjolök
½ citron
Lag
½ dl ättiksprit (12%)
1 dl strösocker
1½ dl vatten
1 msk hel kryddpeppar
- Lag: Koka upp ättiksprit, socker och vatten. Stöt kryddpepparn och blanda ner i lagen. Låt lagen kallna.
- Låt sillen rinna av i durkslag. Skär den i bitar. Skala röd- och silverlök. Ansa purjolöken. Skiva löken. Skölj citronen noga i ljummet vatten. Strimla av det yttersta skalet.
- Varva allt i en glasburk. Häll på lagen och låt stå till nästa dag.
Bild från julen 2019 i Älta.
Ljummen rödbetssallad med avokado
Publicerat 2019-01-02 12:58:00 i
Allmänt
2 portioner (eller förrätt till 6 personer)
5 stora rödbetor
1 avocado
80 g rucola eller spenat
2 msk rostade, saltade sojabönor
50 g chévreost olivolja, salt och peppar
Dressing:
1 msk olivolja
1 msk balsamvinäger
1 tsk fransk senap
1. Sätt ugnen på 200 grader Skala rödbetorna och skär i klyftor. Lagg dem i en ugnsäker form. Häll på 1 tsk salt, 2 krm peppar och 1 msk olivolja. Vänd runt och säll i i ugnen ca 45 minuter. De ska vara "al dente".
2. Rör ihop en dressing av olivolja, balsamvinäger och fransk senap.
3. Tärna avocado.
4. Skölj och torka de gröna bladen. Fördela på ett fat. Fördela rödbetor, avocado och ev chévre. Ringla över dressingen och strö över de rostade sojabönorna.
Servera med en handflata tex stekt kyckling och tre knytnävar rödbetssallad alt byt ut en knytnäve sallad mot fullkornsris.
Recept ur Itrims kokbok.
Emma önskade denna sallad till förrätt på nyårsafton 2018.
Pastasallad med balsamicostekta tomater
- 300 g Pasta (Zeta Strozzapreti Ekologisk)
- 1 burk Zeta Cannellinibönor, avrunna och sköljda
- 150 g haricots verts
- 400 g körsbärstomater, delade
- 2 msk olivolja
- 1 msk Zeta Crema di balsamico
- 150 g Zeta Fetaost grovt smulad
- 30 g ruccola
- 1 dl Zeta Kalamataoliver urkärnade, urkärnade
- Koka pastan enligt paketet och låt rinna av och svalna.
-
Koka pastan enligt paketet och låt rinna av och svalna.
-
Blanda med canellinibönorna.
-
Förväll gröna bönorna i lättsaltat vatten 3-4 minuter och spola av i kallt vatten.
-
Dela dem tvärsöver om de är stora.
-
Blanda i dem i pastasalladen.
-
Stek tomaterna hastigt så de får lite färg i lite olivolja.
-
Salta och peppra och ringla över crema di balsamico.
-
Skaka pannan och ta upp tomaterna och lägg på ett fat för att svalna lite.
-
Blanda i fetaosten i pastasalladen och krydda med några nypor flingsalt och rejält med nymald svartpeppar.
-
Vispa ihop allt till dressingen och slå över.
- Lägg upp pastasalladen på ett fint fat och toppa med tomater, ruccola och oliver.
https://www.zeta.nu/recept/pastasallad-med-balsamicostekta-tomater/
Åsas pastasallad till 50-50-kalaset !!
Västerbottenpaj
- 4 dl riven lagrad ost, t ex Svecia eller Västerbottensost
- 3 ägg
- 2 dl Arla® mjölk
- 1 dl Arla® vispgrädde
- ½ tsk salt
- 1 krm chilipulver
Västerbottenpaj utan Ãgg
En paj som passar utmärkt att göra utan Ãgg.
Ingredienser
Pajdeg
- 125 g smör
- 3 dl vetemjöl
- 1 msk vatten
Fyllning
- 200 g riven västerbottensost
- 2 dl creme fraiche
- 200 g cream cheese
- salt och svartpeppar
Gör så här
Blanda ihop smör och vetemjöl. När det är blandat och börjar likna en deg tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop. Tryck ut degen i en pajform och nagga botten med en gaffel. Ställ i kylskåpet i minst 30 minuter.
Sätt ugnen på 200°C.
Ta ut pajformen med degen i och klä kanterna med aluminiumfolie. Förgrädda pajskalet i ca 15 minuter.
Riv västerbottenosten.
Blanda ihop creme fraiche, cream cheese och västerbottenost. Krydda med salt och svartpeppar.
Häll fyllningen i pajskalet och grädda mitt i ugnen i ca 25-30 minuter.
Studentbuffe 2015
Publicerat 2015-06-28 14:51:00 i
Buffe
Student 2015
Beräknat 38 personer
Välkomstdryck med tilltugg
Prosecco och ett alkoholfritt 0% alternativ samt cider till barnen.
2 liter Jordgubbar på ett fat!
Salta pinnar!
Kex och en röra med rödlök, creme fraiche och gräddfil!
Buffe
Chilimarinerade räkor
Vit potatissallad 125 g/per
Oljig potatissallad 125 g/per
Vanlig sallad
Helstekt fläskfilé 150g/per
Ragnas frasiga rullar
Vegetarisk paj
Tzaispett 2spett/per till vegetarianerna
Ost och Skinkpaj till barnen
Rosenbröd, Bregott och hård ost
Brieost och kex
Fruktfat 4 st
Vin i box GOSA
Vin i Flaska MASI Öl på flaska Staropramen
Fanta Exotic
Vatten
Fika
Hergårdstårta
Mammas gifflar
Mammas blåbärssnitt
Mormor havrekakor (klassiker utan ägg)
Rabarbergrottor (lite fräsch variant av hallongrottor)
Roys studenttårta (Var inte tillräckligt tinad och fastnade på underlaget - men god)
Kaffe, The, Saft och dricka
Fläskfile
Publicerat 2015-04-20 17:11:00 i
Allmänt
Helstekt Fläskfile
Sätt ugnen på 175 grader.
Krydda eller marinera köttet.
Bryn på hög värme i smör. Lägg i köttet när smöret tystnat.
Innertemperaturen ska vara 65-68 grader.
Det tar ca 20 min i ugnen + 5 vila innan den ska skäras.
Marinad
0,5 dl olja
2 msk japansk soja
1 msk honung
2 klyftor vitlök
1 msk röd balsamvinäger
örter
Marinera ca 2 h
Fyllning
Snitta filen och skär ut åt sidorna längs med köttet så att det blir en platt köttbit. Salta och peppra.
Mixa Basilika, persilja, timjan, soltorkade tomater och rivet citronskal och bred ut på filen,
Recept som jag vill prova
svampfyllning borde Elin gilla, Sherry blir överkurs.
Här en variant med pasta där såsen tillagas tillsammans med den helstekta filen.
Tzatziki med fetaost måste bara provas vid tillfälle.
Dragon och senapssåsen måste provas.
En rolig Glaze vore kul att prova.
Melonsallad låter fräscht.
Ragnas frasiga rullar
Ragnas frasiga rullar
Recept från 930902
Degen:
175 g smör
Ca 3½ dl mjöl
1 kdm salt
1 dl kaffegrädde
2 tsk jäst
Blanda smör och mjöl i en mixer. Rör ut jästen i grädden. Häll i salt och grädde och mjölmixen och forma en deg.
Fyllning:
2 små burkar champinjoner
100 g rökt tärnad skinka
1 medelstor gul hackad lök (fräs gärna lite)
1 tsk mjöl
1 dl finhackad persilja
(i kdm timjan)
½ tsk salt
Peppar
1½ dl kaffegrädde
1 ägg-gula
1 ägg-vita till penslingen
Kavla ut degen till två fyrkanter. Blanda ingredienserna till fyllningen. Bred den över degen och rulla ihop degen till fina packet. Pensla dem med äggvita Grädda dem i 225 grader i 20 minuter.
Spenat- och fetaostpaj
Publicerat 2015-03-21 08:45:00 i
Buffe
3 dl vetemjöl
150 g smör eller margarin
2-3 msk vatten
1 krm salt
Till fyllning:
200 g fryst spenat
1 rödlök
3 msk olivolja
1-2 vitlöksklyftor
200 g fetaost
Äggstanning till en paj:
3 ägg
2,5 dl mjölk
2 krm salt
1 krm vitpeppar
Sätt ugnen på 200 grader.
Skär kylskåpskallt smör i kuber och mixa det med mjöl och salt. Häll i vatten och arbeta ihop degen.
Tryck ut degen i en pajform (24 cm). Låt vila i kylen i minst 30 min. Nagga botten. Täck kanterna med folie så de inte faller ned. Grädda i 10 min. Pensla pajskalet med uppvispat ägg för att skydda mot den blöta fyllningen. Grädda ytterligare 5 min.
Fräs hackad rödlök med spenat i olivolja. Pressa i vitlök. Låt blandningen rinna av i ett durkslag innan du breder ut den i pajskalet. Smula fetaosten över spenaten och häll över äggstanningen.
Grädda pajen i 45 min.
Recept från Receptfavoriter 2010.
Grekisk Paj
Publicerat 2015-03-20 14:39:00 i
Buffe
Pajdeg:
125 g smör eller margarin
3 dl vetemjöl
2 msk parmesanost (kan uteslutas)
3 msk kallt vatten
1 krm salt
Fyllning:
6 st soltorkade tomater
1 lök
1 tomat
2 msk hackad färsk basilika
1 paket keso
Äggstanning:
3 ägg
3 dl mjölk
1 krm salt
Skär kylskåpskallt smör i kuber och mixa det med mjöl, ost och salt. Häll i vatten och arbeta ihop degen.
Tryck ut degen i en pajform (24 cm). Låt vila i kylen i minst 30 min. Nagga botten. Täck kanterna med folie så de inte faller ned. Grädda i 10 min. Pensla pajskalet med uppvispat ägg för att skydda mot den blöta fyllningen. Grädda ytterligare 5 min.
Hacka lök, färska tomaten och basilika. Stek blandningen.
Hacka de soltorkade tomaterna och täck pajskalet med dem. Fyll därefter på med lökblandningen.
Vispa ihop äggstanningen och häll över. Lägg på skivade oliver.
Grädda i 45 min.
Servera med en god sallad.
Skink- och Äppelpaj
Publicerat 2015-03-20 14:26:00 i
Allmänt
Pajdeg:
75 g (Alrla) smör eller margarin
2½ dl Vetemjöl
3/4 dl (Alrla Köket Kessella) Kvarg Lätt
Fyllning:
1 äpple
100 g rökt skinka
3 ägg
2 dl (Arla Köket) Vispgrädde
1 dl (Arla Ko) Mjölk
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
2 dl (Arla Köket) riven ost gratäng
Hacka samman smör och mjöl till en grynig massa. Tillsätt Kvarg och arbeta ihop degen. Tryck ut degen i små engångsfolieformar. Låt vila i kylen i ca 30 min. Sätt ugnen på 225 grader.
Skala och kärna ur äpplet. Hacka äpple och skinka . Vispa ihop ägg, grädde, mjölk, salt och peppar.
Fördela äpple, skinka och ost i pajskalen. Häll över äggstannigen. Grädda pajerna i mitten av ugnen ca 15 min.
(Du kan också göra en stor paj. Förgrädda då pajskalen i 200 grader i 10 min. Häll fyllningen i skalet och grädda i nedre delen av ugnen vid 200 grader i 30 min.)
Recept från Arla Köket 2010 (arla.se)
Bulgursallad med kyckling och citronsås
Publicerat 2015-03-20 14:09:00 i
Buffe
4 portioner (25 min)
Salladssås:
1citron, finstrimlat skal + juice
2 msk olivolja
1 liten finhackad rödlök
1 krm salt
Sallad:
3 tomater
2 dl bulgur
1 påse ruccola( ca 80 g )
1 dl grovstrimlade myntablad
4 msk rostade pinjenötter
½ tsk salt
2 krm nymald svartpeppar
1 grillad kyckling
Garnering:
koriander- eller persiljeblad
nymald svartpeppar
1. Blanda ihop ingredienserna till salladssåsen.
2. Skär tomaterna i bitar.
3. Koka bulgur enligt förpackningen och blanda med tomater, rucola, mynta och nötter.
Häll över salladssåsen och smaka av med salt och peppar.
4. Servera salladen med kycklingen delad i portionsbitar.
Garnera med korinanderblad. Mal över lite extra svartpeppar.
Från Middag med DN Torsdag
Walfridssons Cheesecake med räkor
Publicerat 2013-12-28 18:11:00 i
Buffe
Du behöver
ca 200 g kavring (gärna dagsgammalt)
75 g smör, smält
Fyllning
4 gelatinblad
1 dl creme fraiche
300 g philadelphiaost
½ rödlök, finhackad
ca 80 g löjrom eller liknande
1 tsk citronskal + 1 tsk färskpressad citronsaft
salt, vitpeppar
Dekoration
räkor (ca 300g räkor med skal)
1 kruka gräslök
rädisor (fint skivade)
Gör så här
Lägg ut plastfolie i en bakform med löstagbar botten.
Lägg gelatinbladen i en bunke med kallt vatten.
Mixa kavring, t ex med stavmixer, tillsätt det smälta smöret och rör om. Tryck ut i botten på formen. Ställ gäran i kylskåpet så den stelnar till.
Rör ihop creme fraiche, philadelphiaost, rödlök, rom, citronskal och saft. Rör om så allt blir jämnt fördelat. Smaka av med salt och vitpeppar. Ta upp gelatinbladen och rama ur vattnet. Smält på låg värme i en kastrull i lite vatten. Tillsätt till ostsmeten. Bred ut i formen över kavringsbotten. Låt stå kallt i minst 3 timmar.
När fyllningen har stelnat tar du försiktigt bort den löstagbara kanten från formen. Lyft, med hjälp av plastfolien försiktigt över cheesecake till serveringsfat. Ta bort plastfolie. Dekorera med gräslök, räkor, rädisor.
