Morotskaka - Vegansk utan ägg
Saftig vegansk morotskaka
- 150 g kikärtsspad
- 1,5 dl strösocker
- 3 morötter, finrivna
- 0,75 dl brunt farinsocker
- 3 dl vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- 0,5 tsk malen kanel, malen
- 0,5 tsk ingefära, malen
- ca 1 krm salt
- 2 tsk vaniljsocker
- 2 dl olja (neutral mat- eller rapsolja)
Vegansk cream “cheese” frosting
- 200 g växtbaserad “färskost” (typ “på mackan”)
- 75 g margarin, rumstempererat (mjölkfritt)
- 2 dl florsocker
- limefrukt, rivet (till garnering)
Saftig vegansk morotskaka
- Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
- Vispa kikärtsspadet till ett fast vitt skum.
- Tillsätt strösockret och vispa lite till.
- Tillsätt sedan fint rivna morötter och farinsocker och vänd försiktigt med en slickepott till en jämn smet.
- Blanda ihop vetemjölet med resten av de torra ingredienserna och sikta ner det i kikärtsblandningen. Vänd försiktigt till en jämn smet med hjälp av en slickepott.
- Ha till sist i oljan och vänd försiktigt ihop till en jämn smet.
- Täck en form med bakplåtspapper och häll upp smeten i den.
- Grädda kakan i mitten av ugnen i ca 30 minuter tills kakan är helt genomgräddas.
- Låt morotskakan svalna helt och hållet innan du har på cream “cheese” fröstingen.
Vegansk cream “cheese” frosting
- Vispa ihop den växtbaserade färskosten med margarinet till en fluffig smet.
- Ha sedan i florsockret och vänd försiktigt till en jämn smet med hjälp av en slickepott. Vispar du i florsockret finns det risk att du får en lös frosting.
- Bre frostingen på den avsvalnade morotskakan och dekorera med rivet limeskal.
- Servera direkt eller förvara inplastad i kylskåpet.
Pastasallad med balsamicostekta tomater
- 300 g Pasta (Zeta Strozzapreti Ekologisk)
- 1 burk Zeta Cannellinibönor, avrunna och sköljda
- 150 g haricots verts
- 400 g körsbärstomater, delade
- 2 msk olivolja
- 1 msk Zeta Crema di balsamico
- 150 g Zeta Fetaost grovt smulad
- 30 g ruccola
- 1 dl Zeta Kalamataoliver urkärnade, urkärnade
- Koka pastan enligt paketet och låt rinna av och svalna.
-
Koka pastan enligt paketet och låt rinna av och svalna.
-
Blanda med canellinibönorna.
-
Förväll gröna bönorna i lättsaltat vatten 3-4 minuter och spola av i kallt vatten.
-
Dela dem tvärsöver om de är stora.
-
Blanda i dem i pastasalladen.
-
Stek tomaterna hastigt så de får lite färg i lite olivolja.
-
Salta och peppra och ringla över crema di balsamico.
-
Skaka pannan och ta upp tomaterna och lägg på ett fat för att svalna lite.
-
Blanda i fetaosten i pastasalladen och krydda med några nypor flingsalt och rejält med nymald svartpeppar.
-
Vispa ihop allt till dressingen och slå över.
- Lägg upp pastasalladen på ett fint fat och toppa med tomater, ruccola och oliver.
https://www.zeta.nu/recept/pastasallad-med-balsamicostekta-tomater/
Åsas pastasallad till 50-50-kalaset !!
Cheesecake med hallon och vit choklad
Ingredienser
- 250 g digestivekex
- 125 g smör
- 3 dl grädde
- 2 tsk vaniljsocker
- 250 g mascarponeost
- 200 g Philadelphiaost
- 1/2 dl socker
Så här gör du
- Smält smöret. Krossa kexen fint i en matberedare och häll över det smälta smöret. Blanda tills du får en smulig massa. Häll ner i en form med löstagbar kant och låt vila cirka 30 minter i kylen. Sätt ugnen på 175 grader.
- Smält under tiden chokladen och låt svalna något.
- Vispa grädde och vaniljsocker i en bunke, rör ihop mascarpone, Philadelphiaost och socker i en annan.
- Vänd försiktigt ned grädden i osten och rör till en jämn smet. Vänd sedan ner den vita chokladen i smeten. Dela hallonen och rör i även dem.
- Ta ut formen ur kylen och baka av bottnen i mitten av ugnen cirka 10 minuter. Ta ut och låt svalna.
- Häll över smeten i formen och låt stå i frysen i cirka en timma innan servering.
- Ta ut cheesecaken och dekorera med färska hallon.
Västerbottenpaj utan Ãgg
En paj som passar utmärkt att göra utan Ãgg.
Ingredienser
Pajdeg
- 125 g smör
- 3 dl vetemjöl
- 1 msk vatten
Fyllning
- 200 g riven västerbottensost
- 2 dl creme fraiche
- 200 g cream cheese
- salt och svartpeppar
Gör så här
Blanda ihop smör och vetemjöl. När det är blandat och börjar likna en deg tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop. Tryck ut degen i en pajform och nagga botten med en gaffel. Ställ i kylskåpet i minst 30 minuter.
Sätt ugnen på 200°C.
Ta ut pajformen med degen i och klä kanterna med aluminiumfolie. Förgrädda pajskalet i ca 15 minuter.
Riv västerbottenosten.
Blanda ihop creme fraiche, cream cheese och västerbottenost. Krydda med salt och svartpeppar.
Häll fyllningen i pajskalet och grädda mitt i ugnen i ca 25-30 minuter.
Cheesecake med mango och lime
40 min + 3 timmar i kylen
Cheesecake botten
8 digestivekex
2 dl kokosflingor
100 g smör
(Vi bytte ut kokosflingor mot mer kex)
Cheesecake fyllning
225 g fryst mango
2 msk pressad lime
200 g naturell färskost t ex Philadelphia
2 dl turkisk yoghurt
2 dl florsocker
1 tsk vaniljsicker
5 gelatinblad
2 dl vispgrädde
Rippel
1/2 gelatinblad
225 g fryst mango
1 msk florsocker
1 msk pressad lime
(Vi garnerade med annat än rippel)
Cheesecake med mango och lime – gör så här:
1. Smula kexen fint. Smält smöret och rör ner det.
2. Knäpp fast ett bakplåtspapper i bottnen på en form med löstagbar kant (24 cm i diameter). Platta ut blandningen i formen.
3. Tina och mixa mangon slät med mixerstav. Blanda med limesaft. Vispa färskost, yoghurt, florsocker och vaniljsocker slätt med mangopurén.
4. Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min.
5. Värm ca 2 dl av mango-yoghurtblandningen. Ta upp gelatinbladen och smält dem under omrörning i den varma blandningen. Vispa ner gelatinsmeten med resten av mangoyoghurten.
6. Vispa grädden fluffig och vänd ner den i mangosmeten. Banda väl. Häll blandningen i formen.
7. Rippel: Lägg det halva gelatinbladet i kallt vatten 5 min. Mixa mangon slät tillsammans med florsocker och limesaft. Häll upp hälften i en liten kanna.
8. Värm hälften av mangopurén som är kvar. Ta upp gelatinbladet och låt det smälta däri. Blanda sedan med resterande mangopuré. Ringla det i två runda ringar över mangoyoghurten i formen. Rör runt med skaftet på en sked till vackert mönster. Ställ in cheesecaken i kylen ca 3 timmar, tills den stelnar.
9. Skär med en blöt kniv runt kanten på formen och knäpp loss kanten. Servera med mangosåsen vid sidan av.
Påskfika 2018 i Älta med Marianne, Simon och Alida samt Farmor.
Bulgursallad med kyckling och citronsås
Kycklinggryta
Drömmar
Walfridssons Cheesecake med räkor
Citronkola
3 dl strösocker
2 dl vispgrädde
1 dl ljus sirap
1 msk vaniljsocker
1 citron
- Smält smöret i en tjockbottnad kastrull.
- Tillsätt övriga ingredienser. Koka upp och koka utan lock tills smeten klarar kulprovet eller tills temperaturen är ca 125°, rör om då och då. Koktid kan variera mellan 15-30 minuter beroende på hur vid kastrullen är.
- Riv det yttersta av skalet på citronen och blanda i smeten.
- Lägg ett bakplåtspapper i en liten långpanna ca 20x30 cm (för 80 st). Häll smeten i pannan. Låt kolan stelna något. Skär eller klipp den i bitar.
Vid 122-125°C är knäck- eller kolasmeten lagom kokt. Vid 140-145°C får man hårda kolor men lite seg mitt i. Vid 160°C är smeten karamellfast.
Kulprovet: Har man ingen hushållstermometer får man göra kulprov d.v.s. doppa lite av smeten i en kopp med kallt vatten. Går den att forma till en kula är knäcksmeten färdig. Går massan att bryta sönder men är lite seg är den lagom för hård kola och stelnar smeten genast och går att bryta är den karamellklar. Tiden kan variera beroende på om kastrullen har en vid eller mindre vid botten.
För alla
Knäcken är fri från gluten och ägg. Gör laktosfri: använd laktosfri grädde och laktosfritt matfett. Gör mjölkproteinfri: byt ut grädden mot havre-, soja- eller risersättning. Använd mjölkfritt matfett.
Knäck och kola går bra att frysa.
JULEN 2013
Hurtbullen
