Chokladfondant med hallonspegel
Men det går ju bra med lite blåbär också :)
Ingredienser för 4 personer:
- 100 g smör
- 150 g mörk choklad
- 2 ägg
- 2 äggulor
- 0,5 dl strösocker
- 2 msk vetemjöl
- smör, till formarna
- strösocker, till formarna
Vid servering:
- florsocker
- hallon, röda vinbär (eller jordgubbar)
- ev grädde, lättvispad
Hallonspegel:
- 100 g hallon
- 1 msk strösocker
- 1 msk vatten
Gör så här:
- Chokladfondant
Smält smöret i en kastrull och ta den från värmen. - Bryt chokladen i bitar och låt dem smälta i smöret.
- Vispa ihop ägg, äggulor och socker i en bunke.
- Vispa även i mjölet och blanda sedan ner choklad- och smörblandningen.
- Rör tills det blir en slät och blank kräm.
- Smöra fyra små ugnsfasta portionsformar.
- Sockra dem istället för att mjöla så blir ytan blank och fin.
- Fördela smeten i formarna. Fram till hit kan du förbereda.
- Sätt ugnen på 225 grader och sätt in formarna i ugnen.
- Nu gäller det att passa noga - de ska vara mjuka i mitten så att den goda chokladkrämen rinner ut när man sätter gaffeln i den, men inte vara så lös att den tappar formen.
- Tiden i ugnen kan variera mellan 8–12 minuter, beroende på ugnen och formarnas storlek. Ta ut och provstick i dem några gånger om du är osäker. De är färdiga när det börjar höja sig en aning på mitten.
- Låt fondanterna stå några minuter och stjälp sedan upp dem på desserttallrikar.
- Garnera med florsocker och röda bär.
- Droppa ut en hallonspegel lite snyggt och servera genast, eventuellt med lättvispad grädde.
- Hallonspegel
Koka upp hallon, socker och vatten i en kastrull. - Mosa hallonen med en visp.
- Låt hallonsåsen koka några minuter så att den blir lite simmig.
- Sila bort kärnorna.
- Låt svalna och ställ i kylen tills det är dags för servering.
Chokladfondant med hallonspegel | Köket.se (koket.se)
Kommentarer
Trackback
