Saffransgifflar med vit choklad
Ingredienser
|
– ½ g saffran (1 paket)
|
|
| – 1 sockerbit | |
| – 1 msk konjak | |
| – 3 dl mjölk | |
| – 25 g jäst | |
| – ½ dl vit sirap | |
| – 7 dl vetemjöl | |
| – 100 g smör, mjukt | |
| – ½ tsk salt | |
| Fyllning | |
|---|---|
| – 2 msk smör, mjukt | |
| – 1 msk strösocker | |
| – 1 ekologisk apelsin, rivet skal | |
| – 100 g vit choklad, hackad | |
| Pensling och garnering | |
| – ägg | |
| – florsocker | |
Gör så här
| 1. | Mortla saffranet tillsammans med en sockerbit. Tillsätt ev lite konjak. |
| 2. | Värm mjölken till knappt 37°. Smula ner jästen i en bunke och lös den i mjölken. Tillsätt saffranet, sirapen och det mesta av mjölet. |
| 3. | Tillsätt smöret klickvis och arbeta degen riktigt smidig. Tillsätt saltet och arbeta degen ytterligare några min. Låt jäsa under bakduk ca 45 min. |
| 4. | Fyllning: Rör samman smör, socker och apelsinskal. |
| 5. | Dela degen i tre bitar. Kavla ut till rundlar, ca 24 cm i diam. Dela varje rundel i åtta snibbar. Lägg en liten klick fyllning och choklad på varje snibb. Rulla samman. |
| 6. | Lägg gifflarna på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk, ca 30 min. |
| 7. |
Grädda i mitten av ugnen, 225°, 7–8 min. Pensla med lätt uppvispat ägg direkt de tas ur ugnen. Pudra florsocker över före servering.
 Provades Julen 2020 då vi hade Coronafika med Ylva ute i snöstormen.
 |
Kommentarer
Trackback
